A partir de Rosh Hodesh, il est interdit de manger de la viande et de boire du vin. Il est de coutume dans tout Israël de ne pas manger de viande ni de boire de vin pendant les neuf jours, depuis Rosh Hodesh Av (néoménie).
Selon la coutume séfarade, il est permis d'en consommer le jour même de Rosh Hodesh et ce ben qu’Aharon soit décédé ce jour-là. Aussi, il est permis de consommer de la viande à roch hodesh et de boire du in. Cette interdiction commence à la fin de cette journée.
Selon la coutume ashkénaze, il est interdit de manger de la viande même le jour de Rosh Hodesh qui commémore la mort du prêtre Aaron, et les nuées de gloire (« anané kavod » ) disparurent ce jour-là. Il s’agit d’un jour d’affliction.
Interdiction de vendre de la viande
Bien que ce soit une coutume, il est strictement interdit de vendre de la viande pendant ces jours afin de ne pas faire échouer les membres d'Israël. " Dès le début du mois, le couteau d'abattage est rangé, car on n'abat que pour une mitsva telle que pour le malade, pour chabbat, la circoncision, le rachat d'un fils, etc. " (Rama). Aujourd'hui, de la viande casher est vendue car certains ignorent la nécessité d'être strict à ce sujet, et interdire sa vente pourrait engendrer la haine et créer un obstacle plus grave.
Malade ou femme enceinte
Un malade, un femme enceinte ou celui qui a besoin de consommer de la viande pour des raisons médicales : il mangera du poulet et il s’arrêtera le 7 av, du fait que ce jour-là les goyim entrèrent dans le éhal. S’il est obligé, il en consommera même ce jour-là.
Repas de mitsva : réduire, et non ajouter
Le Rama écrit "Et lors d'un repas de mitsva, comme la circoncision, le rachat d'un fils, la conclusion d'un traité du Talmud et un repas de fiançailles, on mange de la viande et on boit du vin selon ce qui convient au repas ; mais il faut réduire, et non ajouter. Durant la semaine du 9 av, il est interdit de manger de la viande et de boire du vin, sauf en petit nombre, même la veille du 9 av. Un repas de bar-mitsva, célébré en son temps, est considéré comme un repas de mitsva.
Soldats en zones de combat
Les soldats en zones de combat ou dans les centres d’entraînement exigeant force et endurance peuvent manger de la viande et tout ce que l’armée leur fournit. Dans ces lieux, il est impératif de maintenir la vigilance, la forme physique et la force pendant les combats, qui peuvent se renouveler soudainement. Il leur est donc interdit d’être stricts quant à la consommation de viande.
